英国报刊称赞会安高楼面

2017年09月23日 星期六, 18:11:35
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高楼面。
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(人民报)英国《卫报》近日刊登一篇文章,称赞越南广南省会安市高楼面(Cao lầu)。高楼面是越南中部的特色美食,是赴会安的游客必须品尝的当地招聘菜之一。

文章称,高楼面就是会安饮食文化的特色之一。尽管使用很多原材料,其中有进口的原料,但品尝一碗高楼面时,食客总会尝到一种越南独有的味道。

该文章中写道:高楼面就是会安独有的一种美味菜肴。尽管在一碗高楼面里,我们可以找到跟日本和中国料理相似的地方,比如:做肉汤宽面条时使用的是一种淡黄色的面丝,与日本荞麦面差不多;上面放跟茴香桂皮的薄片猪肉,有点像中国菜等,但面条要跟着豆芽、香菜和酥脆的烤猪皮一起吃,那的确是一个地地道道的越南菜。

在越南传说中,为了能做出味道最佳的高楼面,做面条时,用来搅拌淀粉的水一定要是巴礼井的水,这就是会安市最古老的一口井。此外,这些面条要用手来切才好吃。可以说,这就是这道菜的秘诀之一。(完)