造访会安——越南新的美食中心

2018年04月19日 星期四, 10:01:11
 Font Size:     |        Print
 

世界厨师联合会选择会安古城为每年世界厨师比赛的举办地。(图片来源:news.zing.vn)

(人民报)越来越多国内外游客造访越南会安,他们不仅在宁静的古街区漫步,观看长满苔藓的住房,而且还能体验、探索当地独特的美食艺术精华。特别是,自世界厨师协会承认会安为越南饮食中心以来,位于秋盆河下游的这座古城更加吸引了四方游客。

排长龙买凤婆面包是当地居民和造访广南省会安古街的国内外游客非常熟悉的景象。特别是,自陪同美国前总统奥巴马在河内吃烤肉米粉的世界名厨安东尼把凤婆面包评为世界上最好吃的面包以来,这里成为了造访会安的游客不可错过的目的地之一。

排队买凤婆面包的游客陈氏秋庄说:“我来会安很多次了。我非常喜欢这里的饮食,如广南米粉、高楼面等,但我最喜欢的还是凤婆面包。因为,它的味道很特别,来这里的顾客也很多。很多次我要排队半个小时才能买到。”
除了凤婆面包,会安还有很多美食,如鸡肉饭、炒蚬、玉米糖水等。它们是会安美食的代表。会安美食的丰富、独特不仅吸引游客,而且还吸引世界一流饮食专家、名厨。正因如此,世界厨师联合会选择这座古城为每年世界厨师比赛的举办地。

世界厨师联合会主席古格勒认为:“会安要做很多事情。第一是要维护传统文化。第二是基础设施要得到升级并且要布局得更加科学、美观、干净。关于饮食,会安只能满足中低端市场需求。为满足高端市场需求还要做得更多。特别是,要进行专业培训,食品卫生安全要放在首位。”

作为痴迷饮食的会安之子,会安饮食活动公司经理郑艳薇从小就喜欢学习、研究当地传统美食。她开了多家餐厅,向游客介绍会安人的特色美食。1996年,她在会安开办了第一个越南美食烹饪班,吸引众多外国游客前来学习。后来,成为名厨后,有机会与世界名厨交流,她从各国美食中学到了很多经验,进而,更好地向国际友人推介会安美食。

郑艳薇说:“会安产品容易被各国接受。饮食文化明确分为两个部分,一部分受外国文化的影响,一部分受本土文化的影响。会安饮食融合了上述两种文化,由于交流中的多样性和本地土壤、气候特性,会安具备了天时地利人和等各种条件。”

17、18世纪,会安曾是著名的商港。这是会安居民及会安文化深广对外交流的巨大机会,从而,饮食文化也具有了强烈的交融性。广南省会安市人委会副主席阮文山表示,今后,会安将集中把饮食文化发展成为独特产品,以吸引游客。

阮文山说:“会安要控制好原材料的来源。所有原材料都要确保绿色、新鲜,且来源明晰。因此,我们正筹备会安厨师协会,与渔民、蔬菜种植者、鸡和猪饲养者协会对接,减少中间环节,帮助农民把产品从生产者直接销给加工者,不经过中间环节。”

为满足高端市场的需求,除了维护传统饮食文化外,会安市也要投资升级基础设施,朝着专业方向培训厨师队伍,更重要的是将食品卫生安全放在首位。这样,会安美食才能真正成为独特的旅游产品,吸引四方游客。(完)

(来源:《越南之声》)