越南年轻人怀着在韩开餐饮连锁店

2019年06月19日 星期三, 09:57:50
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Alaghi餐点。(图片来源:越通社)

(人民报)目前越南与韩国民间交流关系正良好且日益蓬勃发展。各国文化推广,尤其是饮食文化成为促进两国关系的因素之一。现在,在韩国的越南饭馆约有400家,仅在首都首尔就有100多家。其中Alaghi商标较为著名并吸引了许多韩国食客的眼球。

毕业于韩国国民大学经营管理系硕士段玉光决定留在首尔开创Alaghi商标的餐饮连锁店,旨在向韩国朋友推广越南传统饮食文化。

在向记者分享有关开办越南餐饮连锁店的构想时,段玉光表示,经过考察结果数据分析,他认为在韩国大多数越南饭馆均是由韩国人开的饭馆或由嫁给韩国人的越南妇女自己开的家庭饭馆等模式运营,因此很难保留越南菜肴纯味。这正是他决定在首尔开设越南地道的Alaghi餐饮连锁店的理由之一。

为了能够实现自己的构想,他决定对韩国市场深入探索,同时去了解韩国人十分讲究的饮食习惯,比如韩国人不喜欢香味浓重和多油的菜肴的习惯,从而找出征服韩国食客的秘诀。在他决定经营越南饭馆之前,只要考虑这个问题就让他感到头疼。

段玉光先生分享说:“2018年韩国为越南第二大客源市场,游客总量316万人次。当韩国人尚未品尝越南地道饮食时,他们很容易接受各种越南饭馆。但目前韩国人赴越南旅游越来越多,他们已经品尝过越南粉条、面包等的正宗味道。现在重要的是,如何将菜肴香味调整适合于韩国人口味,特别他们一般不喜欢吃鱼露、多油等。”

在东大门郡的第一家Alaghi连锁店开张之前,段玉光决定回越南学厨师。Alaghi商标老板表示,在东大门的第一家连锁店于2018年9月开张,总面积仅有50平方米,里面摆出20张桌子,平均每天接待120-150个客人,10个月后他已经收回20亿越盾的投资成本。

继此成功,仅在九个月后,第二家Alaghi连锁店于2019年6月11日在西大门郡正式开张,吸引了许多韩国及越南食客,每天每店接待约150个客人。

鉴于上述的成功,他才自信地透露, “Alaghi”的意思就是越南语“吃就瘾”的简称,表示本店的目标是每个食客在Alaghi品尝越南菜肴后就会“上瘾”并成为回头客。Alaghi的经营战略是推动Alaghi发展成为可以跟由韩国人管理的其他越南饭馆竞争的餐饮连锁店。开业前对各个领域研究之后,他认为有两个领域可以经营就是语言-文化和饮食。若论财政、建筑、高技术等领域,与韩国相比,我们还是较为落后。(完)

记者:孟雄