越南广宁省明州岛乡的美食:水母沙拉

2020年05月22日 星期五, 17:35:49
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附图。

(人民报)提到水母,许多人鸡皮疙瘩都起来,因为它是不折不扣的海洋杀手。但对渔民们来说,只要做法正确,水母可以做成多种诱人的菜肴,水母沙拉是其中之一。

三月到访广宁省云屯县明洲乡,游客将能享受到当地一种难忘的美食,那就是水母沙拉。

3月至4月分,是水母泛滥的季节。在海浪较为平静的日子里,大量水母缓缓地漂浮在被阳光照射的温暖水面上,这正是渔民去打捞水母的好时节。水母可以做成许多种菜肴,其中美味又爽口值得推荐的是水母沙拉。

为了准备这道菜,首先要清洁水母。过去为了去除水母的粘液、挤出水母肉里的盐水,去掉腥味,明州人经常做的方法是将水母浸泡在浓茶水中或煮番石榴叶水中,但这种方法很费力费时。最近,人们想出了新招,先把水母在离心旋转罐里甩干,去掉粘液,然后将水母放入盐水中浸泡三到四天。

水母经初步清洁之后,继续用清水浸泡退盐,再放入温水中,捞出来沥干,切丁。然后继续将水母浸泡在水中,加入一些姜碎和白酒去腥,当水母有点缩小即成。 这时,水母可以用来做沙拉了。

人们享受脆皮的水母沙拉时,就感到香蕉的涩味,辣椒的辛辣味并混入口腔中。水母沙拉清脆爽口且新鲜,越吃越上瘾。(完)

(来源:《广宁报网》)