望村扁米————秋季的优雅菜肴

2012年08月21日 星期二, 20:36:38
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(本报讯)望村位于越南河内市纸桥郡易望坊。自古以来,望村因别有风味的扁米特产而著名。

扁米是从鲜嫩的糯谷做成的。望村扁米业始于一个传说:数千年前的一个秋天,当稻田里的谷穗灌浆低头时天下大雨,刮大风,堤坝爆裂,最高的稻田也被淹在雨水里。望村人摸着割鲜嫩的稻穗回去干烤,吃着消除饥饿。意想不到那种“不得已”的产品别有风味,具有迷人之味。每当秋天来临时,望村人常常做扁米来欣赏。望村扁米超越了乡村竹墙,成为李朝(1009年至1225年)的贡品及长安人的著名优雅菜肴。

秋天扁米季节从农历7月1日开始并延长近三个月。扁米常被包在两层树叶之内。内层的绿色天南星科叶起着让扁米不容易变干和减退的作用,外层是淡淡、纯洁香味的莲叶。

今日,香嫩的扁米、味美的绿豆及酥脆的椰子融为一体,我们就有了扁米饼或扁米羹等优雅、补养的食品。扁米饼和夫妻饼已成为河内人纳吉礼仪中不可缺少的礼品。(完)